Programa Chocolatería
CLASE 1 Teoría: Cacao, variedades Chocolate | Clasificación | Diferencias con baño de repostería y chocolate para taza | Templado. Explicación del proceso | Kit necesario para llevarlo a cabo | Mordería | Demostración del proceso de templado | Canastitas de chocolate mascarpone y ron.CLASE 2 Templado | Tabletas especiadas, con frutas, Barras rellenas | Chupetines. CLASE 3 Bombones rellenos | Uso de moldes | Técnicas de llenado, vibrado, vaciado, relleno, y cierre.CLASE 4 Ganache. explicación y elaboración | Diferentes trufas bañadas | Bombón de ganache bañado.CLASE 5 Bombones rellenos con diferentes ganaches (perfumadas con te, licores, o frutas).CLASE 6 Huevos de Pascua y diferentes decoraciones.
CLASE 7 Bocaditos Marroc, nugaton, Cabsha, After eight.CLASE 8 Bombones de licor | Cerisette | Bombón de café al coñac.CLASE 9 Dulces de frutas artesanales y elaboración de bombones con estos dulces.CLASE 10 Chocolate Bariloche y rama.CLASE 11 Fondant | Bombón de frutilla al champagne |CLASE 12 Bombones modernos bombón de Malbec, bombón de té de Jazmin y lima.
